隨著科學研究的不斷發展和技術的進步，物質中水分含量的定量分析已經被列為各類物質理化分析的基本參數之一，作為各類物質的一項重要質量指標。
同時也根據不同待檢品中的水分含量提出了測定水分的不同要求。水分測定可應用于工業生產的控制分析，也可應用于工農業產品的質量鑒定。分析形式多種多樣，即需要從成噸計的產品中測定水分，也需要在實驗室中僅用數微升試液進行水分分析。分析的范圍可以是含水量達百分之幾至幾十的常量水分分析，也可以是含水量僅為百萬分之一的痕量水分分析。
不同行業對水分測定有著各自不同的要求和意義。
水分測定在醫藥行業的用途十分廣泛。這是因為藥品是一種特殊的商品，藥品質量的好壞直接關系到人的生命與健康。在藥品的生產過程中進行嚴格的質量控制，是保障藥品質量和人們用藥安全有效的可靠措施，所以，藥品生產企業的質量意識越來越濃，對藥品質量檢測的要求也越來越高，對檢測所用儀器的技術性能也提出了更高的要求。
在藥品的生產過程中，水分含量是一個重要的控制指標，因為水分含量的高低會影響到藥品質量，還會影響藥品的使用期限等，所以在藥品的生產和質量控制中，都要嚴格控制和檢測藥品中的水分含量。
水分測定同樣也可應用于食品行業、化工行業、印刷業等。比如各種糧食作物如大豆、小麥、玉米等的水分含量直接影響著它們的儲存時間。
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